西红花又名藏红花，番红花。原产于地中海沿岸，我国60年代中期开始引进种植，我国长江三角洲一带，西红花生长条件与地中海沿岸的气候接近，还有上海，杭州，南京一带生长也比较良好。山东省大部地区冬夏季节相对较长，春秋季比较短，尤其是冬季，气温比较低，对西红花生长不利，如果在露地栽培有一定的困难，又加上西红花生产技术较为复杂，特别是剔侧芽，室内开花，储藏期球茎的温度处理等，初学者往往掌握不好，使球茎越种越小，收益下降。
栽培注意事项：七月下旬或八月上旬，选择肥沃的沙壤土，每亩施入优质圈肥8000公斤，深耕耙平，做1.2米宽的平畦，栽培之前，球茎按大、中、小分级，小球茎直接栽入大田，15克以上的球茎剔除侧芽后排放在木盘内，置于室内的棚架上，适当喷水，使其在室内开花，采花后立即栽于大田，栽培株行距：十克以下的为15×5厘米，15至25克的，为25×15厘米，每穴一个，覆土深度为4厘米，冬天0度以下，需要搭建塑料供棚，使其安全过冬。
增产措施：种植西红花产量与开花多少有关，而开花多少又于球茎大小有直接关系，一般情况下，七克以下的种子很少开花，十克以上的大部分开花，15至25克的，平均每个球茎开花最多，因此，栽培大球茎是增产的关键。
地中海沿岸的气候特点是夏季炎热干燥，冬季温暖湿润，七月平均气温24至29度，降水比较少，一月平均气温5至10度，最冷的时候一般在0度左右，光照充足，这样的环境条件对西红花生长极为有利，特别是冬季的短日照，和冬春较长时间15度左右的气温，有利于西红花的生长，对球茎的膨大十分有利。
采收花朵：西红花以柱头及花柱上部入药，栽培当年十月下旬至11月中旬开花，柱头鲜艳，芳香浓郁，是最佳采收期，采后平摊在纸上，厚度不超过一厘米晒干或置50度下烘干，以色泽鲜艳，油润，芳香者最好。