带鱼不仅吃起来又鲜又美，还能治疗多种疾病，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效，对心血管系统也有很好的保护作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，带鱼较腥，家中制作常以红烧、糖醋为主，今天我做这款红烧带鱼，口感嫩滑，味道鲜美，你值得拥有哦！
By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 500克
- 老抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 剁椒 1勺
- 白糖 2勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 蒜瓣 5个
- 生姜葱 适量
做法步骤
1、带鱼用一次性牙刷刷去白鳞，剖肚去肠切段，清洗干净，挤干水后，放料酒、淀粉，酱油、盐腌制30分钟，并放有阳光的地方晾干。
2、平底不粘锅放油，将带鱼放进去煎成两面发黄。
3、锅内放油烧热，下生姜、蒜头、葱爆香。
4、将煎过的带鱼放进锅里，放1勺老抽烧出香味，放水和带鱼持平，大火烧开。
5、放1勺剁椒炒开，继续大火烧。
6、放1勺蒸鱼豉油，继续烧开。
7、放白糖、少许盐，收汤，关火后放一个蒜瓣末末、少许鸡精拌匀出锅。
小贴士
1、据介绍白鳞可以吃，本小主洁癖，才用牙刷洗干净了，也减少腥味。 2、腌制时加淀粉，烧出来的带鱼嫩滑。 3、关火后加蒜末，增加带鱼的香味。
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