羊肉的营养非常丰富，具有补贤壮阳，补虚温中的作用，能增加身体热量，抵御严寒，是冬季最好的滋补品。 虽说现在已是春季，但是南方空气湿度大，气温低的时候，真的是非常的湿冷，室内的温度比室外还冷，这几天就是这种讨厌的天气。好吧，冰箱里还放着一包羊肉，趁天气冷赶紧取出烧了吃，要不等到气温回暖，吃羊肉可就不大合适喽。哈哈，瞎扯了。
By 平淡一生yan
用料
- 羊肉 500克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1/2汤匙
- 白醋 1汤匙
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 冰糖 适量
- 盐 少许
- 姜蒜 适量
做法步骤
1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干;
2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;
3、再加入半勺豆瓣酱炒几下;
4、下羊肉翻炒均匀，加入料酒;
5、再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;
6、注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;
7、大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;
8、调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
9、成品
小贴士
羊肉的膻味比较重，焯水的时候，开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用。
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